“Kiko Corral”: destacado comerciante Parralense

Fundador del icónico Café Los Corrales desde 1995, ofrece una experiencia gastronómica única en Parral

Por Víctor González

Parral.- Francisco Corral, conocido como “Kiko Corral”, ha sido una figura destacada en el comercio de Parral durante muchos años. Originario del Barrio del Conejo, comenzó su trayectoria con una frutería en la calle Víctor Hugo de su propio barrio.

Con una familia de 5 hijos y felizmente casado, actualmente es propietario del reconocido Café Los Corrales, fundado en 1995.

El negocio tuvo sus inicios en las instalaciones que ahora ocupan los Transportes Ballezanos, cerca del Hotel Pinos Altos. Los platos más solicitados por los comensales son la “caldosa”, los loches, el menudo, así como los caldos de res y los lonches de lomo, que anteriormente se servían las 24 horas. Sin embargo, debido al aumento de la inseguridad, actualmente solo operan en turnos.

Actualmente, el negocio está dirigido por sus hijos Francisco y Rafael, quienes continúan atendiendo a los clientes y preservando la tradición, incluyendo la famosa “salsa arañada”, que forma parte esencial de la experiencia en el lugar. Aunque Kiko Corral ya no participa personalmente en la preparación, su legado gastronómico perdura gracias al compromiso y dedicación de su familia.

Kiko Corral expresó su profundo agradecimiento a todos aquellos que han preferido su establecimiento a lo largo de los años, convirtiéndolo en un destino culinario de elección para aquellos que buscan disfrutar de buena comida en un ambiente acogedor.