Premian a los ganadores de la Muestra Gastronómica 2024

En un evento que celebró la riqueza culinaria del estado, se llevó a cabo la Muestra Gastronómica 2024, en el que se efectuó una competencia que se centró en resaltar el uso del chile pasado, ingrediente clave de la cocina local.

Fue durante este sábado que se realizó la premiación siendo los ganadores Cruz Alfonso Vázquez Morales de Pinchiles, El Maderal y Aída Calderón del Casino de Parral.

Las jueces del evento comentaron sobre los criterios de evaluación, destacando la creatividad y el uso del chile pasado como los factores decisivos. “Tomamos en cuenta tanto la creatividad del participante como el uso del chile pasado, que era lo más importante. Tuvimos una decisión unánime respecto a los ganadores”, señalaron.

La competencia reflejó la diversidad y pasión que cada familia pone en sus recetas, con un jurado unificado en sus opiniones y agradecido por la oportunidad de ser parte de la celebración.

Entre los ganadores destacó Cruz Alfonso Vázquez Morales, fundador del emprendimiento Pinchiles, quien logró el primer lugar con un innovador postre que sorprendió a los jueces: una fritura de chile pasado acompañada de una crema de miel, cúrcuma, albahaca y sotol. Al recibir su premio, expresó: “El ingrediente principal en nuestro restaurante es el cariño, es la pasión, y creo que eso tuvo su recompensa el día de hoy”.

Otro de los triunfadores mencionó con orgullo su creación: una langosta con mantequilla menonita, acompañada de una reducción de chile pasado con vino blanco, sobre una cama de frijoles con hoja de aguacate y gratinada con queso menonita.

Además, destacó su representación de los colores de la bandera mexicana a través de tortillas verdes, rojas y blancas, elaboradas con chile colorado y maíz. “Podemos competir con alta cocina a nivel internacional, así que los esperamos en El Maderal”, dijo emocionado.

Por su parte, Aída Calderón, representante del Casino de Parral, presentó un pay de requesón con una base crocante de pinole, cubierto con una salsa de chile pasado y piloncillo, decorado con nuez caramelizada, que encantó a los asistentes.

El evento fue organizado por la Secretaría de Cultura del Estado, Conetur, el propio Palacio Alvarado y la Universidad Regional del Norte.