Con 50 años de experiencia, Hugo Reyes se prepara para la temporada del pan de muerto

Con medio siglo de experiencia en el mundo de la panadería, Hugo Reyes se prepara un año más para la temporada del pan de muerto, una tradición que cobra vida cada 2 de noviembre.

En su panadería, La Danesa, ubicada en la avenida Zaragoza número 29, el aroma a masa fresca y a naranja ya empieza a invadir el ambiente.

“Desde un mes antes del Día de Muertos, la gente comienza a preguntar si ya tenemos pan de muerto”, comentó, mientras organiza las primeras tandas de panes individuales, ideales para los altares. La anticipación por este producto, que solo se elabora en esta época del año, es palpable.

La receta del pan de muerto que prepara Hugo es un homenaje a la tradición. Utiliza masa de alta calidad, mantequilla (no margarina), huevos frescos y esencias naturales que realzan su sabor. “La base incluye jugo de naranja y ralladura, lo que le da un toque especial. Además, preparamos un jarabe de mantequilla y jugo de naranja para darle el acabado perfecto”, explicó.

Con el tiempo, la variedad ha crecido y hoy en día el pan de muerto puede encontrarse con diferentes rellenos, como cajeta, mermelada, incluso flan. Sin embargo, el tradicional sigue siendo el más solicitado por los clientes. “Mantenemos los precios, a pesar de la crisis, para que todos puedan disfrutar de este producto emblemático”, asegura Hugo, quien considera importante que la tradición sea accesible para todos.

En La Danesa, la dedicación y el amor por la panadería se reflejan en cada pieza de pan que sale del horno, un legado que Hugo Reyes continúa compartiendo con los parralenses, uniendo sabores y memorias en cada bocado.

Es así como Hugo y sus colaboradores se preparan para recibir a sus clientes con el pan de muerto que ya se convierte en parte de los altares y celebraciones familiares, representando un vínculo con el pasado y un homenaje a quienes han partido.